Aromasüchtig

Irgendwann voriges Jahr habe ich meiner Schwägerin Adriana zusammen mit einem Kilo Kaffee aus Coatepec eine Kaffeemühle in die Stadt mitgebracht. Die Mühle sah recht dekorativ aus, und ganz nebenbei hält der Kaffee ungemahlen das Aroma länger. Aber als ich mich an Weihnachten bei Adriana zum Kaffee eingeladen habe, musste ich feststellen, dass der ohnehin schon unbeschreiblich köstliche Kaffee frisch gemahlen NOCH köstlicher schmeckt. Noch immer fassungslos, habe ich vorige Woche bei meinem Dealer ::Don Avelino:: spontan ungemahlene Kaffeebohnen verlangt und auf dem Nachhauseweg in einem anderen Laden eine Mühle mitgenommen. So eine richtig nostalgische Handmühle. Fehlt nur noch, dass sie "Alles neu macht der Mai" spielt.

Der Kaffee ist fertig

In den Bergen um Coatepec, Xico und Cosautlán ist die Kaffee-Ernte in vollem Gange. Ich hatte überlegt, dieses Jahr ein bisschen mit zu ernten -- wenn ich nur nicht so träge wäre... Ich setze mich lieber nachher ins Café Bola de Oro und gönne mir einen Milchkaffee.

Kaffee und Nachhaltigkeit

Am Mittwoch war ich in Coatepec, um mich bei ::Don Avelino::, dem besten Kaffeeröster der Gegend, mit Kaffee einzudecken. Während er den Kaffee mahlte, erzählte ich ihm von Tim Flannerys Buch, das ich im Frühjahr übersetzt habe und das gerade erschienen ist.
    Darauf fragte er mich in seiner unnachahmlichen Art: "Kannst du mir einen Gefallen tun? Wenn du Zeit hast, kannst du mir deine Position zur Nachhaltigkeit erläutern?"
    Natürlich hatte ich Zeit, denn Lulú war beim Friseur. Also machte er mir einen café espres, setzte sich zu mir und fragte mich jetzt etwas konkreter: "Die Politiker reden dauernd von Nachhaltigkeit -- aber was ist das?"
    Ich musste eine Weile überlegen: "Wenn man zurückgibt, was man bekommt."* Und so kamen wir einmal mehr auf den Kaffee zu sprechen.

Postkarte aus Coatepec

Obwohl Coatepec kaum fünf Kilometer entfernt liegt und wir fast jeden Samstag zum Einkaufen dorthin fahren, habe ich es bislang nicht geschafft, die Kamera mitzunehmen und ein paar Fotos zu machen. Das habe ich heute nachgeholt.
    Coatepec liegt zehn Kilometer südlich von Xalapa, und obwohl wir ziemlich genau in der Mitte zwischen beiden wohnen, sind wir streng genommen keine Xalapeños mehr, sondern Coatepecanos.

Der Gott des Kaffees

Ich versuche besser erst gar nicht, den Geschmack des Kaffees in dieser Tüte zu beschreiben. Es hätte sowieso keinen Zweck: Er kommt aus einer anderen Dimension und ist mit nichts vergleichbar, schon gar nicht mit anderem Kaffee. Vor drei Stunden habe ich in Coatepec ein halbes Kilo gekauft, und während ich jetzt am Rechner sitze und schreibe, bekomme ich schier Haluzinationen von dem Duft, der inzwischen im ganzen Haus hängt. (Vermutlich lächelt Ihr jetzt wissend, meine lieben Frankfurter Wacker-Freunde. Doch Ihr irrt: Ihr ahnt nicht einmal, wovon ich rede.) Die Bohnen stammen von den Hängen um Coatepec und geröstet hat sie ein Mann namens Avelino Hernández. Don Avelino, ein angegrautes Männchen mit Schnauzbart und gestreiftem Hemd, ist der Gott des Kaffees.

Frisch aufgesetzt

Gestern waren die Knospen noch geschlossen, heute blühen alle Kaffeesträucher im Garten. Wer hätte gedacht, dass ein so schwarzes Getränk mit so weißen Blüten anfängt.

Der beste Kaffee Mexikos

kommt angeblich aus der Region um Xalapa, oder besser Coatepec, am Fuße des Cofre de Perote. Seit Ende Dezember ist Erntezeit; in Xico ist der Kaffee angeblich schon komplett abgeerntet, bei uns im Garten werden aber gerade erst die ersten Beeren reif. Zum Glück gibt es den Kaffee das ganze Jahr in den Läden und Cafés der Kaffee-Röstereien der Region. Das Kaffeetischchen auf dem Foto steht in einem Café von Bola de Oro, einer der größten Haciendas der Region, die vielleicht den besten der besten Kaffees herstellt (wenn da überhaupt noch Steigerungen möglich sind).

Kaffee und Schlaf

Die Region um Coatepec ist eine der bekanntesten Kaffeeanbauregionen der Welt. In einer Höhe von 1100 bis 1500 Metern wird vor allem die Sorte Arabica angebaut. Am Samstag haben wir im Museum einer Hacienda in Coatepec eine Führung mitgemacht und uns die Kaffeeproduktion vorführen lassen.
   Das Ding auf dem Foto ist übrigens ein Kaffeeröstmaschinchen, wie es in Coatepec und Xalapa in vielen Cafés steht. Je nachdem, wie dunkel bzw bitter der Kaffee sein soll, werden die Bohnen -- gut 10 Kilo -- bei 110 bis 140 Grad acht Minuten lang geröstet, dann gemahlen und sofort aufgebrüht. Frischer gehts nimmer, Herr D.